今朝、低フォドマップ推進委員会　ショコラのネネさんから嬉しい小包が届きました‌

 中身はこちら↓珍しい「Non(ノン)」というパン

「ノン」はタンドール窯で焼いた、シルクロードの広範囲（ウズベキスタン、キルギス、アゼルバイジャン、タジキスタン、カザフスタン、トルコなど）で主食として食べられているパンだそう‌

1日3食食べられており、生活に欠かせない存在である「ノン」。床に落ちたらKissをして拾い上げるそうです。（それだけ大切にされている食べ物なのですね。）

こちらのノンは埼玉県にあるシルクロードベーカリー　シェルのシェルさんと香織さんが作っています。

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 日本で唯一、タンディール窯を使用し本場と全く同じ方法で一枚一枚丁寧に炭火焼きされているそうです。

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本来は強力粉を使用するノンですが、シルクロードベーカリー シェルさんは低フォドマップにご理解のあるパン屋さん！なんと、注文に応じてスペルト小麦を使用したノンを焼いてくださっています‌‌‌

‌「スペルト小麦」って何？という方はこちら

 こちらのノンは添加物を一切使わず、こだわりの方法で手間暇かけて作られています。ノンにはクミンが入っており、スパイス好きの私にとってはとてもうれしい‌‌異国の味ですが、日本人の舌に合います。食感も味も、やみつきになる人が多いのも納得‌

↓ノンが結構ボリューミーな事を伝えたくて 、チーズを置いて撮りました‌

中は柔らかくて、モチっとして美味しい‌スペルト小麦って、職人さんによって色んな表情を見せてくれるんですね‌‌

 本場シルクロードでは、朝ははちみつやジャムをつけて、昼や夜にはスープに浸して食べたりするのですって‌乾かしてクルトンのようにし、スープの上にトッピングとして使うこともあるそうです。強すぎないのに存在感のあるクミンの良い香りが(何度も強調‌)　どんな料理にも合いそうです‌

 はちみつは果糖が多く、高FODMAPなので真似はできませんが、手作りジャムならこれもクリアーできるはず‌

炭火焼きならではの香ばしさと言ったら‌何もつけずにそのままでも十分美味しい‌

シルクロードベーカリー シェルさんのスペルト小麦のノンについては、宇野コラムやショコラのネネさんのブログで拝見しており、ずっと気になっていました‌

今回そんな私に、ショコラのネネさんが「ノン」をプレゼントしてくださいました‌

ショコラのネネさんとはメールで情報交換させていただいており、まだ一度も直接お会いしたことがないのですが、こうやって色々して頂けて…感動です‌‌‌ありがとうございます‌

 低フォドマップ推進委員会の皆様とこうやって交流させて頂けることがとても嬉しいです‌‌‌私の目標は、低フォドマップ食を正しく日本の皆さんに知ってもらい、苦しんでいる人を助けること‌です。

スペルト小麦でノンを焼いてくださったシェルさん＆香織さん、そしてプレゼントしてくださったショコラのネネさん、ありがとうございました‌