オーストラリアで薬剤師

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低フォドマップ

日本の消化器内科ドクター主催のオンラインクラスにて、今回ゲストスピーカーとして「IBS&LOW FODMAP」についてプレゼンさせていただきました

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参加者は17名

医療従事者さんもいらっしゃれば、自分のサロンを持ちセラピストとして活動されていらっしゃる方も。


どんな内容にしようか?

どういう構成にしようか?

すごく考えてスライドを作りました。

というのも、私にとってこんなに大勢の前で、しかも知識を持った方たちを対象に、

 Low FODMAPについて詳しくプレゼンさせてもらえるこんな貴重な機会は初めてだったからです。

私の実際の過去の話も入れました。実体験は、まさにケーススタディーですからね(笑)何も隠す必要はありません。

どうしても日本に根付いてしまっている『腸活』の間違ったコンセプト、

『過敏性腸症候群』に対するネガティブなイメージとスティグマ、

インターネットに書いてある『偏ったLow FODMAPの情報』・・・

これらをどうやったら、参加してくださる方たちに上手く伝えられることができるか?

試行錯誤を重ねて、前日の夜まで訂正を繰り返しました。

直感ですが
これで、今後が決まるかもしれない・・・

と思ったからです。

『へー、難しすぎる。無理。わからない。』で終わるのか、日本が今後変わるきっかけになってくれるのか。

ドキドキの中、お話しさせていただきました。

参加者全員とはお話しできませんでしたが、興味を持って下さった方もいらっしゃってとっても嬉しかったです。主催してくださったドクターからは、もっと知りたいという嬉しいコメントを頂きました。

私が本当に伝えたいことが、きちんとシェアできたのかな、と思います

実際に患者さんと関わっている方に、『そんな事実があったんだ!』とまず知っていただくこと。

今後より多くの方に知っていただくことで、将来ブレイクスルーが起きるのかな。

ブレイクスルーになるといいな。

そんな期待を持ちながら、今回の日本帰国の際に日本の食やLow FODMAP事情を視察するのも楽しみです。


Camberwellにあるカフェ、Foddiesに行ってきました

Foddiesはアレルギーや食物不耐症に対応した、まさに時代の最先端を行くカフェ。(私個人的にはインスタ映えする流行りのカフェ飯や、何百ドルもする予約の取れない高級レストランよりも、これこそが真の最先端だと思っています。) 
オーナーがIBS(過敏性腸症候群)で始められたカフェなので、もちろん低フォド対応の神カフェなのです

私とFoddiesとの出会いは2015年、私が様々な検査をオーストラリアで受け、IBS(過敏性腸症候群)と診断された頃。
(私とIBSについてはこちらの記事を参照ください。)

ボロボロの体調で心身共に参っていたのに加え、いきなりの食事制限で、さらに心が沈んで暗くなっていた頃

カフェ文化が根強いメルボルンで暮らすには、『カフェで食べられるものが無い!』のはかなりの致命傷。友人とのキャッチアップも、ビジネスのミーティングも、すべてカフェで行われます。それがここの習慣なんです。
そんな私を救ってくれたのがこのFoddiesなんです。

ちょっと不便なところにあるのが難点。でもいつもお客さんでいっぱいなんです

食物アレルギーや不耐症なんて少数派、、、だと思っていませんか?実はそう思われているだけです。

実際は結構多くの方が悩んでいます

Foddiesが人気のその理由は、アレルギーや不耐症の人だけでなく、普通に問題のないお客さんも楽しめるお料理がたくさんあるから。メルボルンはとても健康志向の方が多い傾向。健康のためにグルテンや乳製品を控えたりしている人も多いので、こういうカフェは人気なんです

大抵、カフェに入るとメニューを渡されると同時に聞かれるのは
「Would you like a coffee to start with? (コーヒーはいかがですが?)」

でもFoddiesではその前に
「Do you have any allergies?(アレルギーはありますか?)」と聞いてくれます。
そして、その人が食べられる料理をメニューの中からパッと教えてくれます。
場合によっては「これは○○が入っているけど、抜くこともできますよ。」という柔軟なアドバイスも!

木曜日はハンバーガーの日(Burger Thursday)らしいです。
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Classic Hamburgerにチップスとガーデンサラダをサイドで注文しました。
ちなみにビーフパティの横に書かれているmonterey jackというのはカリフォルニア州のモントレー発祥のチーズのことです。
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こちらのハンバーガー、バンズはグルテンフリー&高フォド食品は一切使われていません
ハンバーガーってアレルギーのある人はたぶん一生口にできないと思われる食べ物の一つ。でもこちらは大丈夫です

ビーフパティにはつなぎが使われていないので、お肉の味がしっかりします
さらに、中に入っているのはクミンだろうな。クミンが牛肉のうまみを引き出してくれています。ジューシーで美味!!

大抵サラダにかかっているドレッシングはニンニクや玉ねぎが入っていますが、こちらもクリア


キッチンも徹底されているから、コンタミとかも心配せずに食事を楽しめます。

こちらのハンバーガーは木曜限定ですが、その他にも具がたっぷり入った豪華版バーガーも沢山あるみたいです。次は試してみたいな。

こちらはBudda Bowl‌ 
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ベジタリアンだからブッダなのかしら?(笑)

このメニューの主役は何といっても米粉パンのパン粉で揚げられたナスジューシーで美味しい
これだけで野菜だけのボウルが豪華な一品になっちゃうからすごい。きっとその秘訣はたっぷり目の衣。米粉だとさらにサックサクに仕上がるんですよね。グルテンフリーの方は米粉のパン粉を使っていることを堂々と周りに言ってください(笑) 
米粉使ってる私って最先端行ってるのよ‌と言わぬばかりに。

あとはローストされたかぼちゃ&ズッキーニ、
ロケットリーフとモロッコ風スパイスで味付けられたひよこ豆。
ピンク色はビートルートのフムスとスイートポテトフライ、ブロッコリー

ひよこ豆は私の場合結構ガスがたまるからあまり食べてなかったのですが、久しぶりに食べるとやっぱり美味しいですね~‌コツは、缶詰に入っているひよこ豆を使う事。フォドマップ成分がかなり抑えられます。
そしてスイートポテトフライも久しぶりどちらもホクホク感が最高でした

このBudda Bowlは、「低フォドマップは、あれダメ、これダメ、全部ダメの制限ばっかりの食事療法じゃないんだよ」ということを象徴している一品。
ビートルートも、ひよこ豆も、サツマイモも、低フォドマップ食として最大限まで一応食べられる(と考えられる)量までストレッチされています。
もしあなたが「これは完全に私の体に合わないわぁ・・・」と事前に分かっているなら、店員さんに「〇〇は抜いてください」とか「少なめにしてください」とリクエストすればいいんです◎

IBSってそれだけ個人差が大きいのですから。
自分に合わなかったからと言ってそれが他人もそうかというと違うし、
そのことを他人に押し付けるのも本来の低フォドマップとは少しずれていると思います。


メープルシロップで甘みをつけたディジョンマスタードソースはかなり美味
これは勉強になる‌ 犬並みの嗅覚と、なぜか人並み以上の感覚&分析力を活かして、こういう良いレシピをどんどん盗ませてもらっています。

ちなみにロースト野菜は、低フォドマップやる人には超おススメしています。こういうソースがあるとレパートリーが豊かになりますね☆


ちなみにFoddiesのドーナッツはグルテンフリー、ラクトースフリー、ナッツフリーでメルボルンでも超有名
毎日は焼かれてないみたいなので、前回チャンスを逃して食べられなかったのですが、今回はやっと出会えました

ルバーブ・クランブルというドーナッツを注文してみました。
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こちらのドーナッツは、ふわっふわ、もちもち!ちょっと塩気が強めかな?でも甘さが引き立ちます。
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小麦を使った通常のドーナッツは沢山世の中に出回っていますが、食感や口どけも含めた上でそれよりもおいしいと思います

さらに別の日にこちらも試してみました
レモン・メレンゲ☆ドーナッツ
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ふわっふわのメレンゲの下には、甘酸っぱいレモンカードが
この酸味と甘さの駆け引きは最強試す価値アリです◎

そしてお土産にTake Awayしたのは塩キャラメル&ヌテラ☆ドーナッツ
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ネーミングと見た目から、これは間違いないでしょう

ふわっふわ感を味わいたい人はルバーブ・クランブルのようなシンプルなドーナッツがおススメ。

私個人的に、グルテンフリーのドーナッツは「塩気」がやや強めに感じます。塩気って甘味を上手に引き出してくれるので、甘ーいものが食べたい時には塩キャラメル&ヌテラのようなコッテコテの甘めがっつり系ドーナッツを選ぶとおススメ

日本にも本人は知らないだけで、隠れ食物アレルギーや不耐性の人は絶対います。しかも数人とかの話じゃない。多いはず‌しかし国民全体の知識が薄く、理解されていないのが現状です。まずは、アレルギーや不耐性という言葉から広めていく必要があります。

日本が将来早く、食生活に悩んでいる人にとっても住みやすい国になることを願って。

以上、食レポでした

久々の風邪でぶっ倒れ、1日半ベッドルームにこもりっきりでしたが
土曜日は仕事で10時間ぶっ続けで働けるほど回復しました。

普段は6時間以上寝ることができないのですが(というか早く起きてしまう
特に風邪ひいたときは仕事の日でも寝坊してしまい、恐ろしいくらいよく寝ることができます。

この日は起きてびっくり30分後には家を出ないといけず
ランチも適当に家にあるものをカバンにとりあえず詰めて・・・バタバタでした

とにかく、睡眠って大切ですね。
それと仕事中はこの風邪薬に助けられました。
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コデイン入りの風邪薬。

昨年法律が変わり、コデインが入っている薬はOTCカテゴリーから消えました。
なので店頭では売っていないのですが、これは法律が変わる前に購入したものです。

ちなみにコデインは痛み止めとして入っています。オーストラリア人は痛みに弱いのかな

私にとってコデインは必要ないのですが(逆に飲みたくない)、とにかくくしゃみが酷かったので、くしゃみを止めるためにフェニレフリンが入っている薬が飲みたくて・・・
家にあったのがこれしかなく、仕方なく飲んだ感じです

あと、薬局にエスプレッソマシーンが新しく導入されていたので、途中でコーヒー一杯と紅茶も飲み、頭を覚醒させました(笑)
なんとか一日乗り切った

そして次の日(日曜日)は日本語の学生さんが来る予定でしたが、私が体調崩しているので全員キャンセルさせてもらいました。そのかわり、適度に休みながら料理と洗濯、床掃除とシャワールームの掃除をしました。(ずーっと出来ていなかったので、終わると心もスッキリしました。)

そして今週のおやつとして、Vegan & Low FODMAP Raspberry Muffinsを焼きました。
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形は歪ですが自分用なのでまあいいか。

これモナッシュ大のレシピを少しアレンジしたものです。
‐米粉とタピオカ粉のブレンド 2 cup
‐クルミ                1/2 cup (フープロで粉末にする)
‐チアシード         大1(大3のお湯でふやかしておく)
‐アーモンドミルク 3/4 cup
-ベーキングパウダー 小1
‐バニラビーンズ        少々
‐砂糖             1/2 cup
-coconut oil                 1/4 cup (控え目にしました)
‐ラズベリー     少々

さらにラクトースフリーのクリームチーズを少し加えて180℃で30分焼きました。

今思いましたが、+αでクリームチーズ入れた時点でVeganじゃないです・・・。
でもそれさえなければ卵は使っていませんのでVeganのはず。米粉が多いとカリッカリになるので、タピオカ粉がいい感じでもちもちにしてくれています。

洗いものしていたら薬剤師のボスから『子供たちが熱出しちゃって明日仕事行けなくなった・・・』とのメール

ということは明日は・・・私一人&ランチタイム無しね!(泣笑)

でも大丈夫
マフィンなら立ってでも、作業しながらでも時間見つけて食べられるじゃん

ということで、マフィン作っておいて良かった~泣 と思ったのでした。


仕事が無い日は何をしてるんですか?

とよく聞かれるのですが、

私はその時々によるので返答に困ってしまいます

私はコレをやります!!ってスパッといえる人がカッコいい

薬局勤務ではない日は、現地の高校生のお勉強のチューターをしています。


その他の時間の中で、今月は人生初のレーザー脱毛を経験してみたり

同僚とのDay outで久々にローラースケートをしたり

以前お世話になったピラティスの先生と早朝キャッチアップしたり

オンラインコースを受講してるのでそちらの勉強をしたり

買い出し&ちょっと手の凝ったお料理をしてみたり
・・・

こんな感じでしょうか?

あっ、ちなみにレーザー脱毛はオーストラリアのこちらのサロンで受けました
レーザーは痛い!という評判を聞いていたし、海外の機械の出力が強そうで日本人の肌には合わないんじゃないか??とか色々不安はありましたが、
気になったら何でも自分でやってみる!
やってみたい!と思ったら即・行動派の私。
薬局で局所麻酔のクリームまで自分で買って用意していたのですが(笑)そんな心配はありませんでした。

サロンがショッピングセンター内にあったので、待ち時間にフードコート付近にあるヘルシー系のカフェ「Raw Trader」でスイーツを購入し、フードコートでコーヒーを飲みながら、オンラインコースを勉強しました。

頂いたのは、なんと『Low Fodmap Box』💛💛💛

ヘルシー系、ビーガン系のスイーツは大抵、カシューナッツとか、ココナッツシュガーとか、デーツとか、高FODMAPの材料が多く使われているので私には合いません。このRaw Traderも基本的にそうなのですが、ちゃんと低フォドスイーツも提供してくれているので嬉しい限りです
パッケージにはRaw, Vegan, Gluten&Dairy free, Paleo と堂々と記載されています。それに加えて低フォドならなお嬉しいです

左はトリュフチョコ、真ん中はブラウニー、右はキャロットケーキボール
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左のトリュフチョコはしっかりしていてハード系のチョコ。ビーガンチョコレートは一般的なチョコよりも断然美味しい。
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ブラウニーは小麦不使用なのでどちらかと言えば生チョコに近い食感ですが、これも美味しかった〜
少し残念なのはキャロットケーキボール。なかなか低フォドのキャロットケーキって食べることができないので期待してたのですが、結構スパイスが弱め&ナッツが主張しすぎていましたキャロットケーキのあのスパイスの香りが好みの私にとっては、もう少しスパイスが効いていてほしかったのと、甘さがもう少し欲しかった!味がほぼナッツだったので、甘さとスパイスのバランスが良ければ100点満点でした!!

でも素敵なスイーツを堪能しながら、興味のあることの勉強をしたり、何かアイディアを考えたり・・・こういう時間が本当に幸せ~

Raw Traderはメルボルンでいくつかお店があります。メルボルンにお越しの際は是非お試しください
アーモンドミルクをはじめ、他のナッツミルクも手作りされています。低フォドスイーツが提供できるお店、日本にも作りたいなぁ~
スイーツ食べる機会って普段の食事に比べたら少ないですが、こうやって外でほっとできる自分時間って大事だと思うんです。
どなたか賛同してくださる企業様
いらっしゃらないですかー??







久しぶりにシティーにヘアカットに行ってきました

バッサリ切って、ショートボブになりましたIMG_20190620_205243
ブログの顔写真、アップデートしなきゃ

伺ったのはメルボルンでオープンしてから1年半という新しめのArt Noiseさん。


今回は事前にネットで日本人美容院を色々探していて、自分が「行ってみたい!」と思ったところに予約をすることにしてみましたが大当たり!!

ブリーチしてからアッシュに染めたので、かかった時間は計3時間ほど。
気分もリフレッシュできました

終わってから遅めのランチ。
なるべく低フォドの物を食べたいので、いろんなお店のメニューを見ながら、いつも自分と相談します。
でも今回はどうしても冒険したくて、Golals Pure Vegetarianレストランに入ってみました


このお店のことは他の方のブログで知っていたのですが、どこにあるかわからなかったし、その日あえて行こうと思っていたわけではないんです。

たまたま食べるものを探していたら、ある男性(ビジネスマン)が細い階段から降りてきて、スワンストンストリート(シティーのメインストリート)に出てきたのに目が留まったんです。
「あれっ?こんなところに階段があるんだぁ~。2階は何だろう?ん?看板にベジタリアンのレストランって書いてある。」
...って感じ。

気になったのでメニューを見てから決めようと思ったのに、メニューが外に張り出されていなかったので、お店に入ってから店員さんに聞こう!

それで、食べられ無さそうだったらあきらめようと思いました。

スワンストンストリートに面してある細ーい、暗めの怪しい階段を上っていくことに。
知ってないと通り過ぎちゃいそうです。

中には、結構大勢のお客さんが食べてるではないですか

しかもカウンターに列を作って並んでいます。

ここはビュッフェ形式で、ディスプレイの中から選んで、お店の人がお皿に盛りつけてくれます。最後にお会計をして、席につくというスタイル。
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壁にメニューのオプションが書かれています。
Not so hungry(小さめ)はサフランライスにサラダ2種類とカレー2種類を選択
Vegan Platterはこれにデザートとドリンク付きで、ご飯をロティにすることも可能
Feast Plateは、Vegan Platterにスープが付くようです。

私も並んで、順番が来たらカウンター越しのお兄さんに「玉ねぎ、にんにくが入っていないものはありませんか?」と聞いてみました。(どうせ駄目だろうなぁと心の中で思っていました)
すると「どの料理にも玉ねぎとニンニクは入っていないよ!」と予想外の嬉しい返答が!

こういう瞬間、めっちゃ嬉しい💛

ロティは小麦粉なので私はライスがいいし、遅めのランチだったので、ポーションが小さめのNot so hungryを注文しました

5種類程のカレーがあったのですが、私はKoftaカレーとVeggie ピーナッツバターカレーの2種類を選択。サラダはアジアンサラダ(もやしメイン)とビーツのサラダにしました。(ビーツは高フォドなので注意です

大抵のドレッシングには玉ねぎとニンニクが入っているので「ドレッシングはいりません」と言ったのですが「このドレッシングにも玉ねぎとニンニクは入っていないよ!」と念を押されるように言ってくれて安心です。今回はタヒニドレッシングを選択しました
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このボリュームで$9.50はお得
野菜もたっぷりで、大満足です

ラザニアやパイもあるので、低フォドじゃない方とのお食事にもおススメですよ。

メルボルンにお越しの際は是非お試しください



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